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第1题
有些菜品订货量较大导致不能全部陈列上架,剩余的部分应该如何处理()
A.用泡沫箱或菜筐装好,放货架下面,喷冰水保鲜
B.用湿报纸覆盖或者包住根部保鲜
C.如用泡沫箱装,中间应放入冰袋保鲜
D.用塑料袋装好,常温存放即可 B
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第2题
除毛菜库外,所有盛用具必须放入架内,不得落地()
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第3题
可以允许在叶菜类、块茎类和块根类植物上施用人粪尿;()
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第4题
菜品捆扎的要求()
A.整齐美观
B.不松散
C.无黄叶,烂叶
D.不需要使用扎菜膜
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第6题
叶菜类环境温度保存,在0-6摄氏度()
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第7题
加工蔬菜品类:根茎类、菌类、花果类、叶菜类()
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第8题
因为胡萝卜要比叶类菜要硬所以可以适当的洒水储存()
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第9题
叶菜类植物的栽培中常用钾肥,而栽培马铃薯和甘薯则较多地施用氮肥()
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第10题
()叶菜类的蔬菜叶片表面积较大,成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大,蒸腾严重,在储藏中最易脱水萎蔫
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第11题
蔬菜可大致分为根茎类、叶菜类、花果类、菇菌类和加工菜类五类。()
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