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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

门店允许的自采农产品中，香葱碎的出品克重标准是（）

A.20g

B.25g

C.30g

答案

A、20g

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第1题

海苔香葱卷(1个)与招牌肉松所用肉松克重一样。()

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第2题

兴化炒米粉出品时有哪些香味（）

A.葱香

B.米粉锅巴香

C.海鲜香

D.酱香

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第3题

酥炒芋芯出品时带有哪些香味（）

A.葱香

B.鱼露香

C.糖浆香

D.咸香

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第4题

以下关于炒米粉出品描述正确的是（）

A.出品呈米白色

B.米粉过油，盘底挂油

C.米粉入口顺滑绵软，浓郁葱香米香

D.米粉碎成几段，入口干涩

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第5题

以下关于咸香黄花鱼出品呈现描述准确的是（）

A.鱼肉呈金黄色

B.点缀混合葱丝

C.例份炸完90g左右

D.淡淡花椒香味

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第6题

五爷川香麻辣面的操作流程中，以下错误的是（）

A.复汁酱油10克，红油10克，葱油10克，麻油10克，蒜泥5克

B.花生碎20克，五爷香辣拌面酱20克，鸡骨丸2个

C.菠菜50克，金针菇40克，黄豆芽30克，木耳30克

D.外卖五爷川香麻辣面出品时与堂食一致，无需搅拌

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第7题

下列原料存储方式错误的是（）

A.土豆可以直接放置在室外储存

B.豆芽、韭黄、蒜黄需要避光保存

C.香葱冷藏或者加碎冰存储

D.茭白冷藏避光或泡冰水

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第8题

香辣鸭心的出品分量是（）克

A.50g

B.100g

C.120g

D.75g

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第9题

门店雪克岗的职责（）

A.制作顾客所点奶茶

B.协助出品岗进行出杯

C.做到随手清洁随手归位

D.根据物料使用情况与伙伴进行沟通

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第10题

牛油辣锅配果蔬汤黄金品质描述正确的是（）

A.自炒底料，熬制澳洲和牛油、久煮不咸、辣嘴不辣胃

B.1/4果蔬骨汤，清甜温润

C.清汤果蔬数量符合标准、牛油辣锅无凝结现象

D.汤底清而不浑，香葱，干辣椒浮在表面

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第11题

脆脆鲜虾红米肠出品说法正确的（）

A.每段长5cm

B.点缀葱丝

C.点缀三文鱼鲜香味松

D.出品中心温度70℃

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