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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

下列食品中,可产生致癌物质黄曲霉素包括()

A.过期的牛奶

B.变质的花生

C.发霉的大米

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BC

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第1题
花生未能及时晾晒及储藏不当,往往容易被黄曲霉素污染,这属于__()

A.食品本身含有的有毒物质

B.生物对食品的污染

C.保管不善产生的毒素

D.加工中混入的毒素

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第2题
煎、炸、烤等烹调方法使食物接触的温度达到摄氏几百度以上,可能生成()

A.苯并芘致癌物质

B.杂环胺致癌物质

C.黄曲霉素致癌物质

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第3题
以下食品中()所含致癌物质最多。

A.水煮鱼

B.烤羊肉串

C.炒面

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第4题
膳食纤维具有促进结肠功能,下列说法正确的是()。

A.肠道需产菌大量系列会使中性或酸性类固醇降解,产生的代谢物可能是致癌物质

B.膳食纤维可抑制厌氧菌,促使嗜氧菌的生长,使具有致癌性的代谢物减少

C.膳食纤维可借其吸水性减小粪便体积及在肠道的时间

D.膳食纤维能预防各种癌症发生

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第5题
不属于饮食致癌的可能途径是()

A.霉变的食品

B.多吃含纤维素的食品

C.常吃腌制食品

D.食品添加剂中存在致癌物质

E.脂肪总摄入量过高

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第6题
世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它为()。

A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并芘

D.丙烯酰胺

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第7题
易受黄曲霉素污染的食品有()

A.大豆

B.花生

C.橄榄油

D.芝麻

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第8题
黄曲霉素具有很强的毒性,容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。()
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第9题
每年的5月13日是世界无烟日。香烟的成分很复杂,燃烧产生的烟气中含有许多强致癌物质和有害物质,其中对人体危害最大的分别是尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油、一氧化碳等。下列说法错误的是()

A.吸烟严重危害身心健康

B.尼古丁中碳、氢、氮三种元素质量比为60:7:14

C.尼古丁中含有10个碳原子,14个氢原子和2个氮原子

D.一氧化碳能与血液里的血红蛋白结合,故而有剧毒

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第10题
黄曲霉素在长波紫光下产生(),()。
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第11题
下列不属于转基因食品的优点的是()

A.解决粮食短缺问题

B.减少农药的使用量,避免环境污染

C.增加食品营养,提高食品附加值

D.可产生人体的抗原性物质

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