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[填空题]

真菌生长的最适pH一般是（）。

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第1题

多数细菌生长最适pH是（），放线菌生长最适pH一般是（），真菌生长的最适pH一般是（）。

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第2题

细菌的最适生长温度为（）℃；真菌生长的最适的温度为（）℃，最适的pH值为（）。

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第3题

真菌生长的最适的温度为22～28℃，最适的pH值为4～6。其繁殖能力强，但生长速度比细菌慢，常需多长时间才形成菌落（）

A.2-4周

B.1-4周

C.3-5周

D.1-2周

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第4题

下列有关酶的叙述，正确的是（）

A.胃腺细胞一般以主动运输的方式排出胃蛋白酶

B.一般在酶的最适温度、最适pH条件下保存酶制剂

C.少数种类的酶经蛋白酶处理后仍具有生物催化功能

D.酶不能脱离生物体起作用

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第5题

中温性微生物的最适生长温度一般在()。

A.5℃-10℃

B.20℃-45℃

C.45℃以上

D.-10℃-8℃

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第6题

一般微生物的生长活动范围在pH（）之间。

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第7题

一般酵母菌适宜的生长PH为()。

A.5.0-6.0

B.3.0-4.0

C.8.0-9.0

D.7.0-7.5

E.2.0-3.0

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第8题

放线菌一般适宜的生长PH环境为()。

A.5.0-6.0

B.3.0-4.0

C.8.0-9.0

D.7.0-7.5

E.7.5-8.5

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第9题

对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

A.4，0～8，5

B.4，0～5，5

C.1，0～5，5

D.5，5～9，0

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第10题

以下描述沙门氏菌正确的是（）

A.由于沙门氏菌不分解蛋白质，因此，食品被污染后通常没有感官上的变化

B.沙门氏菌属最适生长繁殖温度为20℃～37℃，在水中可生存2～3 周

C.烹调后的熟制品可再次受到带菌的工用具、容器和餐具的二次污染，也可被食品从业人员带菌者二次污染，是食品经营行业常见多发的食物中毒之一

D.在100℃加热1.5小时不失去活性，因此一般烹调温度不能将其破坏

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