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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

奶粉冲调水温过高会导致蛋白质失活变性，不易吸收（）

答案

是

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第1题

水温过高会破坏奶粉的营养成分，比如蛋白质变质、维生素损耗、我们美可多建议你使用的水温是多少度（）

A.50度

B.60度

C.70度

D.80度

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第2题

君乐宝乐臻奶粉的冲调水温45-50度（）

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第3题

奶粉冲调时有油是因为奶粉的主要成分是脂肪和蛋白质，奶粉冲调之后出现脂肪下浮的现象，奶粉质量是没有问题的，请放心食用（）

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第4题

人工喂养的宝宝冲泡奶粉正确的次序是（）

A.先放奶粉再放水

B.高温沸水冲调

C.先放水再放奶粉

D.冷水冲调奶粉

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第5题

燃气压力过高会导致黄焰。（）

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第6题

钢材中含硫和氧过高会导致钢材的热脆。()

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第7题

有些酶类在热钝化后的一段时间内，其活性可以局部的再生，这些酶的再生是因为加热将酶分为溶解性的和不溶解性的成分，从而导致酶的活性局部从变性蛋白质中别离出来。（）

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第8题

脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A.乙醚

B.石油醚

C.水

D.四氯化碳

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第9题

在生产中应严格控制研磨温度，使物料温度不超过()度，否则会造成蛋白质变性，影响面粉品质。

A.50

B.60

C.65

D.70

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第10题

Tm的升高会提高蛋白质的稳定性；C50%值越高，蛋白质制剂越稳定。（）

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第11题

退火温度过高会造成单丝（）、（）、（）。

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