老年皮质性白内障的最佳手术期是

A、未成熟期

解析：老年皮质性白内障是指因年龄增长而导致晶状体老化的一种眼疾。随着白内障病情的发展，其影响和风险也随之增加。成熟期（B选项）的皮质性白内障可能已经影响到患者的视力，此时手术可迅速恢复视力。然而，未成熟期（A选项）的皮质性白内障，虽然视力尚未受到影响，但此时手术风险较低，且手术效果较好。因此，最佳手术期是未成熟期。