首页 > 求职面试

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

刀和砧板等炊具的清洗、消毒（）

A．生熟操作用具分开清洗、消毒B．刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒C．首选煮沸消毒15分钟。不耐热的可用化学消毒法，可用含有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30分钟，清洗后备用

答案

C

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“刀和砧板等炊具的清洗、消毒（）”相关的问题

第1题

家庭中不要过多囤积食材，家庭中的食材应该怎么做（）

A.可适量储备耐储存的食材，如根茎、瓜果类果蔬，肉与肉制品，各类干货等

B.尽量不囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜，建议每次最多购买2-3天所需的果蔬

C.冷藏或冷冻食品可以减慢细菌的生长速度，但不是保险箱。生熟食品莫混放

D.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热不能超过一次

E.建议冰箱不要塞太满以保证制冷效果；定期检查和清洗冰箱

点击查看答案

第2题

下列（）情况可引起病原物对食物的污染。

A.带菌或带毒者接触食物

B.食物加工过程中生熟不分（交叉污染）

C.加工设备未彻底清洗

D.以上都是

点击查看答案

第3题

烹饪原料粗加工中避免交叉污染的措施包含有（）。

A.动物性食品、植物性食品分池清洗，水产品在专用水池清洗

B.肉禽、水产、蔬果等所用的刀、墩、案、盆、池等分开使用

C.以上都是

点击查看答案

第4题

新进岗人员管理办法包括（）

A．新招工人进岗必须进行培训，学习消毒供应中心相关管理制度、工作流程和职业防护B．新进岗人员需在护士的指导下完成物品的清洗、消毒、干燥、检查包装等工作C．新进岗人员试用期为三个月D．新进岗人员在试用期满前科室对新进人员考核、检查及对平时工作自觉性、工作习惯进行考评考核E．新进岗人员如有不符合岗位要求，消毒中心可在试用期满前告知本人，准备终止用工，如经培训后工人不能单独胜任工作者，将酌情予以延期签约或解除用工处理

点击查看答案

第5题

食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，使用之前及时进（）。

A.清洗、消毒

B.报废

C.更新

D.更换

点击查看答案

第6题

自行对餐饮具清洗消毒的应当要配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。()

点击查看答案

第7题

用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等（）

A.清洗

B.消毒

C.定期校准、维护

D.浸泡

点击查看答案

第8题

不能浸泡清洗消毒的球囊、氧气储气袋、硅胶面罩等，使用75%擦拭外表面（）

点击查看答案

第9题

餐饮服务许可现场核查中对工器具、设施装备清洗消毒保洁设施要求有（）。

A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施

点击查看答案

第10题

这个词有二种意思:一是指古代服饰方面的一种民俗，即妇女把织好的布帛，铺在平滑的砧板上，用木棒敲平，以求柔软熨贴，好裁制衣服。二是将洗过头次的脏衣放在石板上用杵捶击，去浑水，再清洗，使其洁净。这个词是（）

A.洗衣

B.搓衣

C.捣衣

点击查看答案

第11题

食品安全管理人员应当要负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。()

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）