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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

甜度最高的为（）。

A.果糖

B.甜蜜素

C.阿斯巴甜

D.木糖醇

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第1题

以下哪些物质是合成甜味剂。（）。

A.蔗糖

B.甘草甜素

C.甜蜜素

D.糖精

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第2题

下列甜味剂中不适宜用于婴儿食品的有（）。

A.糖精钠

B.甜蜜素

C.甜味素

D.麦芽糖醇

E.木糖醇

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第3题

下列甜味剂中作为低热量或无热量型甜味剂常用的是（）。

A.糖精钠

B.甜蜜素

C.甜味素

D.麦芽糖醇

E.木糖醇

F.甜菊糖甙G甘草H阿力甜I乳糖醇G罗汉果甜甙

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第4题

下列甜味剂中不引起美拉德反应，并适合用于痰尿病患者饮用的软饮料中的有（）。

A.糖精钠

B.甜蜜素

C.甜味素

D.麦芽糖醇

E.木糖醇

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第5题

下列甜味剂中适合用在糖尿病患者饮用的饮料中使用的甜味剂有（）。

A.糖精钠

B.甜蜜素

C.甜味素

D.麦芽糖醇

E.木糖醇

F.甜菊糖甙

G.甘草

H.阿力甜

I.乳糖醇

J.罗汉果甜甙

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第6题

甜蜜素属于（）。

A.非营养性甜味剂

B.营养性甜味剂

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第7题

下列中属于糖类但是不是甜的（）。

A.淀粉

B.膳食纤维

C.糖精钠

D.果糖

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第8题

我国目前生产的天然糖苷甜味剂主要有（），人工合成甜味剂主要有（）。

A.聚糖

B.阿斯巴甜

C.低聚龙胆糖

D.纽甜

E.甜菊苷

F.干草甜素G阿力甜

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第9题

辊印成型主要用于（）品种的成型。

A.高油脂饼干

B.低油脂饼干

C.高甜度饼干

D.低甜度饼干与其它谷物相比，小麦中特有的组分为

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第10题

单糖是最简单的碳水化合物，低聚糖是由（）单糖分子脱水缩合而成的糖。常见食品单糖中甜度最强的是（）。

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第11题

在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。

A.蔗糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.葡萄糖

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