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第1题
以下制作牛肉粥步骤正确的是（1批为例）（）
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥
第4题
关于牛肉粥的制作，以下错误的是（）
A.使用储存holding≤2小时的白粥
B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批，需要使用1/2不锈钢格，便于分散牛肉片
C.用快速煮粥的白粥，需要holding20分钟后再制作牛肉粥
D.牛肉片加入白粥中需要轻压，不要搅拌，搅拌会使牛肉结块
