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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成制品。

A.蒸箱中蒸

B.烤箱中烘烤

C.低温环境中凝固

D.冷冻箱中冷冻

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更多“果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成…”相关的问题

第1题

虽然果冻成型是依靠模具完成，但果冻形状与所用模具大小、形态、冷却时间有关。（）

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第2题

果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到()。

A.冷藏冰箱中冷却

B.冷冻冰箱中冷冻

C.包装袋中密封

D.密封容器中保藏

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第3题

果冻液调制方法，根据所用凝固原料不同，常见有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（）

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第4题

下列不属于冷冻甜食的点心是()。

A.苏夫力

B.布丁

C.泡夫

D.果冻

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第5题

果冻、肉冻中的结合水是（）。

A.化学结合水

B.吸附结合水

C.结构结合水

D.体相水

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第6题

果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则()。

A.果冻冷却后弹性差

B.易使果冻液逸出

C.果冻冷却时间长

D.冷却后影响成品的美观

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第7题

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.果冻

B.冷苏夫力

C.布丁

D.巴菲

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第8题

()是用糖，水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A.冷苏夫力

B.巴菲

C.果冻

D.木司

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第9题

果冻盖封材的材质常用（）。

A.PET

B.EVA

C.PE

D.PP

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第10题

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成冷冻甜食。（）

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第11题

果冻的一般用料是()等。

A.果汁，鱼胶片，奶，鸡蛋，香精，食用色素

B.果汁，水，糖，香精，食用色素

C.果汁，鱼胶片，糖，水，香精，食用色素

D.果汁，鸡蛋，牛奶，水，糖

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