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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

12/45「/2.0分」商场厨房、档口用电用气设备比较多，员工在作业时，更应该有安全意识，要规范操作，不能马虎大意。下列操作错误的是（）

A．对于发热设备，如烤炉周围不能有布、纸等易B．燃物品，要保持干净，清洁卫生，消除火灾隐患，发现问题，及时通知值班电工进行维修C．操作人员离开要关设备，开关设备不能湿手操作开关、插座、电线等要保持清洁，不能有水渍、油渍等污物，开关、插座不能用湿布擦拭，以防触电D．员工可以带电冲洗电器设备

答案

D

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第1题

商场厨房、档口用电用气设备比较多，员工在作业时，更应该有安全意识，要规范操作，不能马虎大意，下列出作错误的是（）

A.操作人员离开要关设备，开关设备不能湿手操作

B.开关、插座、电线等要保持清洁．不能有水渍、油溃等污物，开关、插座不能用湿布擦拭，以防触电

C.员工可以带电冲洗电器设备

D.对于发热设备如烤炉周围不能有布、纸等易燃物品，要保持干净，清洁卫生，消除火灾隐患，发现问题，及时通知值班电工进行维修

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第2题

牛大骨档口厨房用金属设备摆放在客区，充当操作台使用（）

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第3题

12/45「/2.0分」国家法律规定，“婴幼儿配方乳分专区”的专区标识字样要求是（）

A.红底+黑字

B.红底+白字

C.绿底+白字

D.黑底+白字

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第4题

20/45「/2.0分」我司规定加工散装食品的人员的一次性手套破损、脱落或连续使用（）小时后应更换

A.12

B.8

C.6

D.4

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第5题

以下描述正确的是（）

A.在档口/厨房处确认菜品、桌号、备注信息是否符合标准

B.确认餐点品质是否符合标准

C.不符合标准的餐点需要和厨房员工进行良好的沟通做出调整

D.时间比较紧急时可以降低标准

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第6题

下列关于餐具的管控中，正确的是（）

A.实行系统目录管理，系统目录之内、之外一律允许报账

B.对员工、客人损坏的按成本价赔偿

C.餐具要每月盘点，财务主管一定抽查1/3的档口、每季度盘点所有档口，对单价特别大的餐具告知员工

D.如果楼面、大厅餐具是阿姨清洗，厨房是洗碗机清洗。每一个包箱、大厅送洗数与回收数可以不一致

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第7题

11/45「/2.0分」安全检查过程中，检查设施设备的范围包括:电梯、（）、手持电动工具、照明设备、压力容器、通风设备等

A.收货业务

B.库存管理

C.考勤管理

D.消防设备设施

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第8题

11/45「/2.0分」《华润万家质量问题商品撤架与复架操作规范》规定:（）制定召回商品的后续处理方案，并组织实施

A.各级EHS部

B.各级商品采购部

C.各级大卖场营销部

D.各级市场部

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第9题

8/45「/2.0分」EHS事发单位应对事故事件责任者和相关员工进行（），使其了解事故事件发生的原因及所造成的危害，从中吸取教训，避免同类型事故事件的再次发生

A.经济处罚

B.追究责任

C.事故事件教育

D.免除职务

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第10题

小玲学习了用pH试纸测定溶液pH的方法后，收集了家里的几种物质进行测定，各物质 pH：厕所清洁剂-2、牙膏-8、肥皂- 10、厨房清洁剂-12，上述物质中，最容易直接腐蚀铁制下水管道的是（）

A.厕所清洁剂

B.牙膏

C.肥皂

D.厨房清洁剂

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第11题

气门座口铣削用的铣刀角度有30°，45°两种。()

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