首页 > 建筑工程类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

根据菜品的工艺流程、耗时长短、质地形状等，可以分设为易烤菜品、耗时菜品、非串菜品，对应地把烤炉设为蔬菜炉、肉串炉、非串炉，或易烤菜品炉、耗时菜品炉等，使操作特性相近的菜品在同一条烤炉上，以利于三个统筹（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“根据菜品的工艺流程、耗时长短、质地形状等，可以分设为易烤菜品…”相关的问题

第1题

梅菜扣肉的配菜方法()。

A.香与味的配合

B.形状的配合

C.质地的配合

D.营养的配合

点击查看答案

第2题

菜品上炉刷油后应长短搭配摆放，两面摆放（）

点击查看答案

第3题

下列哪个不是影响访问转化率因素（）

A.丰富的活动类型

B.菜品图片清晰有食欲

C.顾客评分高

D.配送时长短

点击查看答案

第4题

在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由（）、菜品份额和价格、描述性说明、推销性息四部分组成。

A.菜品产地

B.菜品口味

C.菜品名称

D.菜品形状

点击查看答案

第5题

根据不同的用途，托盘可分为大、中、小三种规格，根据形状又分为方形、长方形和圆形托盘，小托盘一般用于托运()等物品。

A.运菜、酒水和盘碟

B.送茶水、饮料

C.递送账单、信件

D.展示饮品、送菜、分菜

点击查看答案

第6题

菜品有哪些搭配方式（）

A.颜色搭配

B.荤素搭配

C.烹调方式搭配

D.形状搭配

E.味道搭配

点击查看答案

第7题

调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩;5)()确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩;5)()。

A.调节菜品的质感

B.调节原料口感

C.增加质感

D.调配原料形状

点击查看答案

第8题

帛质地轻薄，幅面宽阔，容易书写和携带，并且可以根据文字的长短任意剪裁，舒卷方便，易于保藏和阅读。所以帛书的出现，完全代替简书（）

点击查看答案

第9题

拌菜与炝菜要保持质地脆酥，、色泽鲜艳、口味浓郁等特点（）

点击查看答案

第10题

菌落形态包括菌落的大小、形状、边缘、光泽、质地、颜色、透明程度等（）

点击查看答案

第11题

3号根据外观感受，您觉得此款形状如何（）

A.大小不一

B.较不均匀

C.比较均匀

D.条形整齐，长短一致

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）