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第3题
食品留样的要求（）
A.当天供应的全部食品品种应当留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内
C.留样食品应冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克
D.留样容器应标注食品名称、留样时间（月、日、时）
E.专人管理，记录留样情况，做到记录正确不遗漏
第4题
下列关于食品留样，说法正确的是（）
A.将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内
B.留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应满足检验检测需要，且不少于125克
C.在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称，留样时间（月、日）
D.有专人管理留样食品，记录留样情况
第8题
什么时候留样食品留样取多少克存放多久（）
A.100人及以上宴会；150克；密封冷藏48小时
B.重大聚会或100人及以上宴会；150克；密封冷藏24小时
C.员餐、重大聚会或100人及以上宴会；125克；密封冷藏48小时
D.员餐、重大聚会或100人及以上宴会；125克；密封冷藏24小时
