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[主观题]

水分活度对微生物、酶及其它反应有何影响？

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第1题

水分活度的概念,水分活度对微生物、酶活动的影响，水分活度与食品保藏性的关系。

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第2题

关于微生物生长所需的最低水分活度排序正确的是()。

A.霉菌<细菌<酵母菌

B.霉菌<酵母菌<细菌

C.细菌<酵母菌<霉菌

D.酵母菌<细菌<霉菌

E.细菌<霉菌<酵母菌

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第3题

食品低温保藏的原理：低温对微生物活动、酶活性的影响。

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第4题

入H－1201的煤表面水分控制指标是什么？表面水分过时，对磨机工艺有何影响？

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第5题

山梨酸，抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性，并与酶系统中的（）结合，使多种酶失活。

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第6题

为消除微生物污染对燃油系统的影响和对邮箱的腐蚀，目前唯一能做的工作是()。

A.提高燃油的纯度

B.控制燃油中的水分

C.改善燃油系统功能

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第7题

用玻璃电极法测定pH值时，主要影响是()。

A.浊度

B.离子活度

C.色度

D.温度

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第8题

酶反响器操作条件及应用。

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第9题

培育基中微生物对葡萄糖和乳糖的分解有何不同。

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第10题

个别测验每次仅以一位被试为对象，通常是由一位主试与一位被试在面对面的情形下进行。优点：主试对被试的行为反应有较多的观察与控制机会，尤其对某些人（如幼儿及文盲）不能使用文字而只能由主试记录其反应时，就非采用面对面的个别测验不可。缺点：不能在短时间内经由测验收集到大量的资料，而且个别测验手续复杂，主试需要较高的训练与素养，一般人不易掌握。（）

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第11题

影响微生物生理活动的主要因素：（）、（）、（）及温度。

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