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[单选题]

OEC新增项是什么()

A.原味鸡烹炸量符合标准

B.原味鸡制作符合标准

C.原味鸡码架图齐全

D.原味鸡爆骨

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A、原味鸡烹炸量符合标准

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第1题
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。

A.陈皮牛肉

B.五香豆筋

C.糖醋排骨

D.清炸里脊

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第2题
薯条烹炸时间多久。现炸制的薯条回应顾客大约等候多久()

A.3分30秒,3分钟左右

B.2分45秒,3分钟左右

C.2分45秒,2分钟左右

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第3题
鹿听正宗陕西凉皮 香辣味 5盒装口味是什么()

A.香辣味

B.原味

C.甜辣味

D.咸味

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第4题
“金牌炸子鸡”我们用的是清远鸡()
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第5题
质量红线新增项条款有哪几项()

A.禁止私自调整配方量

B.禁止私自调整设备程序、参数

C.禁止设备短接运行、违规保养

D.禁止现场存在无效文件

E.禁止新工艺、新设备安装或改造后无质量验证报告投入生产或使用

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第6题
名菜鸡豆花的味型是()。

A.酱香味

B.麻辣味

C.咸鲜味

D.糖醋味

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第7题
名菜芙蓉鸡片的味型是()。

A.家常味

B.咸鲜味

C.酱香味

D.糖醋味

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第8题
制作“姜汁热味鸡”时醋应在()时放入。

A.起锅前放

B.与鲜汤同放

C.与鸡肉同放53

D.与姜同放

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第9题
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子,属鸟纲、鸡形目、雉科动物,分布于()以南,肉味极鲜美,为珍品。

A.长江流域

B.黄河流域

C.广西柳州

D.四川巴中

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第10题
某企业因转产需要转让其一项自创生产工艺流程。据企业资料查实:该工艺方法研制时发生原材料费4万元,燃料动力费和辅助材料费合计0.8万元,专用设备费0.5万元,管理费0.3万元,占用固定资产折旧费3万元,咨询和资料费合计0.2万元,差旅费0.2万元,科研和辅助人员工资和津贴等1.5万元,其他开支0.5万元。该工艺流程预计尚有有效期5年,工艺方法使用后,按目前的情况每年可新增利润50万元。求该项专有技术的评估价值。(设该项技术创造性劳动倍加系数4,科研平均风险率8%,无形损耗率10%,提成率20%,折现率10%)。
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第11题
OEC管理法也可表述为()。
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