题目内容
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[单选题]
在恒速干燥阶段,以相似介质相似流速吹过不一样的物料表面,则干燥速率()。
A.随物料不一样差异很大
B.随物料不一样有差异,但不大
C.与物料无关,干燥速率是相似的
D.无法判断
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A.随物料不一样差异很大
B.随物料不一样有差异,但不大
C.与物料无关,干燥速率是相似的
D.无法判断
对流干燥过程恒速干燥阶段,液体的蒸发速率与()有关;降速干燥阶段,液体的蒸发速率与()有关。
A.A$被干燥固体性质
B.B$干燥介质的流量
C.C$干燥介质的流量、性质
D.D$都有关
A.使水分蒸发速率尽可能等于食品内部的水分扩散速率
B.避免在食品内部建立起和水分梯度方向相反的温度梯度
C.恒速干燥阶段,物料表面温度不会高于湿球温度
D.在开始干燥阶段,食品表面水分蒸发接近结束,应设法降低表面蒸发速率,使它能和逐步降低了的内部水分扩散率一致,避免食品表面过度受热
E.干燥末期,干燥介质的相对湿度应根据预期干制品的水分含量加以选用。