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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是()。

A.10%

B.15%

C.70%

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第4题

引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有（）。

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第11题

冷藏可以延缓食品变质是由于（）。

A.降低食品中微生物的增殖速度和酶的活性

B.降低水分活性

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