题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
冰淇淋、榴莲、面点、阿根廷红虾等操作时需注意时间把控（在冷藏环境下存放时间不得超过钟），且每次拉货不要拉太多放置在冷藏区（）
答案
是
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答案
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A.冷冻商品-12℃以下
B.冷藏商品0℃—8℃
C.冰激凌、榴莲、虾以及含奶油类面点制品-15℃以下
D.车厢预冷温度0℃以下，冷藏0℃-8℃
A.取2个相叠的10寸薄饼烤盘，薄饼烤盘表面刷油，在烤盘上放入2串已解冻的炭烤鸡腿肉（表面刷油）全炉烤制，烤盘内一次最多烤6串
B.取2个相叠的10寸薄饼烤盘，薄饼烤盘表面刷油在烤盘上放入2串冷冻阿根廷红虾虾串（表面刷油）过全炉，一次最多烤4串阿根廷红虾虾串
C.将已放有扇贝肉的扇贝壳放在烤架上，用汤勺勺舀取一勺芝士撒在扇贝肉上，用蒜香风味酱沿着扇贝肉从外向内呈螺旋状挤酱填满整个扇贝肉（约3.5-4圈），过全炉烤制
D.由于烤炉高度限制，取一个13寸薄饼烤盘，垫上隔油纸，将方形烤盘支架放在隔油纸上方，再放上羊肉串加盖过全炉烘烤
A.应遵循重大压轻、大不压小原则进行装车，满载不足20%时，货物需要平铺放置
B.满载超50%需要堆积码放，前高后低的阶梯式码放
C.清真等易污染商品需要进行物理隔离码放，针对有异味的水产、榴莲等商品需要密封运输
D.水果放置冷藏区，控制在0-10℃，打好隔温板就行
A.应遵循重不压轻、大不压小原则进行装车，满载不足20%时，货物需要平铺放置
B.满载超50%需要堆积码放，前高后低的阶梯式码放
C.清真等易污染商品需要进行物理隔离码放，针对有异味的水产、榴莲等商品需要密封运输
D.水果放置冷藏温区，无需控制冷藏温区温度
A.应遵循重不压轻、大不压小原则进行装车，满载不足20%时，货物 需要平铺放置
B.满载超50%需要堆积码放，前高后低的阶梯式码放
C.清真等易污染商品需要进行物理隔离码放，针对有异味的水产、榴莲等 商品需要密封运输
D.水果放置冷藏温区，无需控制冷藏温区温度
A.脱羧肌肽成分来自法国进口
B.去年4月上市，热销3000w+片
C.脱羧肌肽能填补肌肽在糖化、氧化逆转功能上的空白，可以将已经发生糖化、 氧化的皮肤逆转回来
D.含有肌醇，神经酰胺，角鲨烷等成分
E.左旋虾青素来自日本天然雨生红球藻精纯提取
A.多台风灾害挂果率低
B.从幼株到挂果历时长
C.自然成熟果实难保存
D.人口众多本地消耗多
A.要求全程制冷，驻场需在温控监控平台实时监控车辆位置和在途温度
B.冻品要求在途温控-15°C（正负 3°C）以下
C.冷藏品要求在途温控 1-5°C
D.其中深冷冻品（冰淇淋、金枪鱼等）途中温度不 高于-18°C;其它冻品途中温度不高于-12°C
