首页 > 计算机类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

面点制品发酵的时间越短，则面团产生的酸味就越多。（）

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面点制品发酵的时间越短，则面团产生的酸味就越多。（）”相关的问题

第1题

面团发酵的工艺要求有哪些？

点击查看答案

第2题

影响面团发酵速度的因素有哪些？

点击查看答案

第3题

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有（）；适合用于含乳饮料或发酵饮料的有（）；适合用于可乐饮料有（）。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

点击查看答案

第4题

在面包生产中，怎样用经验判断面团已发酵好？

点击查看答案

第5题

油脂酸败所产生的特有气味是()。

A.臭味

B.酸味

C.哈喇味

D.醇味

点击查看答案

第6题

下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()。

A.烘焙程度

B.贮藏时间

C.豆型大小

D.冲泡手法

点击查看答案

第7题

生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否那么搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。()

点击查看答案

第8题

对于采样保持有关的下列说法中，正确的是()。

A.采样和保持时间越短越好B采样和保持时间越长越好

B.采样时间短，保持时间长为好

C.采样时间长，保持时间短为好

点击查看答案

第9题

面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与。线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

A.形成时间

B.稳定时间

C.断裂时间

D.揉和时间

点击查看答案

第10题

KIA可用于观察的现象，不包括的是()。

A.乳糖发酵

B.H2S产生

C.麦芽糖发酵

D.产气现象

E.葡萄糖发酵

点击查看答案

第11题

请分析压延制品胶帘布跳线弯曲的产生原因及改良措施。

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）