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[填空题]

蒸是以水蒸气为传热介质的熟制方法蒸锅中水量的多少，直接影响蒸汽的（）。

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更多“蒸是以水蒸气为传热介质的熟制方法蒸锅中水量的多少，直接影响蒸…”相关的问题

第1题

已知在t＝50℃、p＝1atm时，空气中水蒸气分压pw＝55.3mmHg，则该空气的湿含量H＝（）；相对湿度φ＝（50℃时，水的饱和蒸气压为92.51mmHg）。

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第2题

饱和温度为100℃的水蒸气在长3m、外径为0.03m的单根黄铜管表面上冷凝。铜管坚直放置，管外壁的温度维持96℃，试求每小时冷凝的蒸气量。若将管子水平放，冷凝的蒸气量又为多少？

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第3题

窝头蒸制方法：水沸腾后将窝头放于篜屉上，盖盖，猛火蒸()min。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第4题

（）加工过程是普洱熟茶独有的加工工艺

A.杀青

B.揉捻

C.蒸制

D.渥堆发酵

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第5题

蒸箱的使用应根据熟制原料及成品（）的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。

A.质量

B.重量

C.色泽

D.风味

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第6题

布丁是以()等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.黄油，白糖，鸡蛋，牛奶

B.白糖，鸡蛋，水，明胶

C.面粉，白糖，鸡蛋，巧克力

D.黄油，面粉，鸡蛋，牛奶

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第7题

布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

B.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

D.白糖、鸡蛋、水、明胶

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第8题

布丁是以()等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.黄油，面粉，鸡蛋，牛奶

B.面粉，白糖，鸡蛋，巧克力

C.白糖，鸡蛋，水，明胶

D.黄油，白糖，鸡蛋，牛奶

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第9题

制二、三级种时，要将培养料‎放入常压灭‎菌灶中蒸8‎-10小时，其目的是（）。

A.将培养料蒸‎熟，便于菌丝体‎吸收利用

B.使培养料软‎化，同时也可改‎变其PH值‎

C.杀死培养料‎中所有的微‎生物

D.杀死培养料‎中部分有害‎的微生物

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第10题

论述喷蒸管在木材干燥中的作用喷蒸管主要以喷蒸汽或冷(热)水，以调节干燥室内介质状态。

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第11题

在寒冷的冬天，把洗过的衣服晾在院子里，将会出现的情况是（）

A.衣服被冻硬，如果没有阳光，永远也不会干

B.衣服上的冰先全部化成水，然后蒸发到空气中去，衣服就干了

C.衣服上的冰会直接变成水蒸气飞散到空中，衣服就干了

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