题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
食用油不能替代食品级润滑油,其原因有哪些()
A.食用油易氧化,加速设备老化
B.食用油容易滋生细菌,对食品造成污染
C.食用油价格较贵
D.食用油的热稳定性,易形成油泥
答案
ABD
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A.食用油易氧化,加速设备老化
B.食用油容易滋生细菌,对食品造成污染
C.食用油价格较贵
D.食用油的热稳定性,易形成油泥
ABD
A.物料投料口严禁长时间处于打开状态,避免引入杂质、虫害
B.裸露物料区域,生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品
C.车间通风良好,尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水,必要时食品裸露区域上方进行防护
D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油(或脂),并采取措施尽可能避免润滑油进入食品