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[填空题]

广式点心在岭南民间食品的基础上,结合北方面食的特点,吸取西点所长,形成了()的特色。

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第1题
传统点心体现了广式点心的风味特色,集中了广式点心制作工艺的()。
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第2题
早期广式点心称为八大金刚:牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、()、咸水角。
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第3题
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复()、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.解冻

D.擀叠

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第4题
在分发饭菜时应用食品夹、食品勺或筷子等用具,严禁用手直接接触食品。饭菜、点心分发完毕后要加盖()
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第5题
清酥类是在用水调面坯,油面坯互为表里,经反复擀叠,()形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰,松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷冻

D.冷藏

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第6题
在分发饭菜和点心之前,需要准备哪些工作()

A.以班级为单位的幼儿餐具、餐具专用纱布

B.烹饪好的饭菜或点心、食品夹

C.幼儿当日出勤人数表

D.备餐间专用消毒桶、250mg/L含氯消毒液、消毒专用巾

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第7题
晚明时期,一批颇具影响力的民间社团在江南地区竞相兴起,成为反映当时社会变迁的重要因素。由表中信息可见当时()晚明时期会社简表名称 地点 描述匡社 衡州 王夫之与友人立志匡时救世复社 吴江 黄宗羲等人訾毁时政,裁量公卿岭南会馆 苏州 广州商人联乡谊,保商务,谋公益讲学会 无锡 东椿书院组织学者面向大众,讲求实学

A.文化政策开明,社会舆论较为自由

B.中小市镇大量兴起,出现反传统舆论

C.传统四民结构松动,社会分化加快

D.商品经济发展,经世致用思潮兴起

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第8题
宋代除了五大名窑外,还有一些非常有名的民间窑场,比如北方的()、和南方的建窑、江西的吉州窑。
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第9题
对点心从业员来说,最重要的事食品卫生学。()
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第10题
俄罗斯政府组建金融工业集团主要是仿效西方跨国公司的经营运作方式,在()和()一体化的基础上,对现有经济进行重新设置和结构改革

A.金融资本

B.民间资本

C.工业资本

D.国有资本

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