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[判断题]

餐厅、厨房配置充足的消防设备和器械,酒店厨房人员都必须参加防火和安全培训,懂得正确使用各种消防器械,确保财产和人身的安全()

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第1题
成员必须定期参加内部审核,所有厨房/相关餐厅和酒吧必须至少每月内部审核一次,酒店经理/驻店经理/酒店营运经理必须每月参加至少一次内部审核()
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第2题
酒店营业区负压区域为()

A.餐厅

B.客房

C.洗手间

D.厨房

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第3题
厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是()。

A.器械灭鼠

B.生态学灭鼠

C.化学灭鼠

D.药物灭鼠

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第4题
酒店总经理每日必须亲自督促酒店大堂、公共区域、总台、客房以及餐厅、厨房等营业区域的消毒清洁工作完成情况,并注意相关消毒防护物料的及时补充()
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第5题
酒店内洗手站应配备齐全,以下地点进口处需要配备洗手站的是()

A.厨房、酒吧、员工更衣间、洗碗间、员工餐厅、垃圾房

B.厨房、酒吧、二次更衣间、洗碗间、员工餐厅、收货平台

C.厨房、酒吧、二次更衣间、洗碗间、员工餐厅、垃圾房

D.厨房、好乐荟餐厅、更衣间、洗碗间、员工餐厅、收货平台

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第6题
总厨师长的职责是构造和指挥()工作,监督食品的制备。

A.采购员

B.厨师

C.厨房

D.餐厅

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第7题
下面哪类照明开关可设置在室内:()。

A.蓄电池室

B.油漆间

C.消防设备控制站

D.厨房

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第8题
对于疫情严重的地区,餐厅应与厨房全隔断,并应防止()的空气流向()

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第9题
个人破坏、挪用或私自拆掉、停用消防设备、器械,埋压、圈占、遮挡消火栓的,处()处分。

A.警示或五百元以下罚款

B.十天以下行政拘禁

C.劳动修养

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第10题
酒店所获得的额外的收益称为辅业,一般指的是酒店餐厅、大厅、礼品店和娱乐设施的收益。()
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第11题
根据《星河湾酒店员工餐厅管理及检查规范》规定,自营员工餐厅的食材采购途径检查和验收由酒店采购部负责,外包员工餐厅的食材采购途径检查和验收由餐饮部负责()
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