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第1题
某蔬菜罐头食品采用杀菌公式为10min-35min/100℃,分段冷却,可以推测:()。
A.它可能是番茄罐头
B.它是酸性食品
C.它是低酸性食品
D.它采用了玻璃罐包装
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第2题
罐头食品的传热方式有()、()、()、诱导型传热等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为()、()、()、()和()等形式。
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第3题
需要长期保藏的乳粉应采取真空包装或充氮密封包装,全脂乳粉最好采用500g铁罐充氮密封包装,包藏期可达3—5年。()
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第4题
请写出五个罐头密封中通常见的缺陷:()、()、()、()、()、()。
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第7题
按阀门型号编制方法,Q41F—16C中F代表什么含义?()
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第8题
罐头的排气方法包括()、()、()和()。
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第9题
罐头为何要排气?常见的排气方法有哪些?
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第10题
蔬菜类罐头包括()、()、()等,按加工方法和要求的不同,可分为()、()、()、()。
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第11题
果蔬罐头生产中采用的去皮方法有()、()、()和()等几种。
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