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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时候（）的关系。

A.方法和效果

B.温度和时间

C.容器和时间

D.容器和方法

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第1题

罐头食品杀菌首要考虑的就是杀灭大肠杆菌。（）

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第2题

罐头食品杀菌时的对象菌是（）。

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第3题

举例说明罐头食品杀菌到达商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义。

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第4题

试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。

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第5题

罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类；按杀菌时的操作压力可以分为（）和（）两类。

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第6题

影响罐头食品传热的因素包括有：（）、（）、厚度和几何尺寸；罐头的初温、杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置。

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第7题

低酸性食品常以pH值（）划分，低酸性罐头食品通常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

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第8题

某罐头食品发生腐败变质，经检验发现其中含有很多杂菌，可能的原因是（）。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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第9题

高压灭菌方法主要用于()。

A.果汁

B.鲜奶

C.饮料

D.罐头食品

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第10题

液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和（）三类。

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第11题

水果罐头常采用下列哪种杀菌方式（）。

A.高压杀菌

B.常压杀菌

C.低压杀菌

D.灭菌

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