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第1题
多肉西瓜冰茶大杯，茶底是（），舀料中西瓜需舀舀取4（）勺。堂食是封口还是配白杯盖
A.绿茶，咖啡勺，封口
B.乌龙茶，6分漏勺，白杯盖
C.绿茶，6分漏勺，白杯盖
D.乌龙茶，咖啡勺，封口
第6题
以下制作牛肉粥步骤正确的是（1批为例）（）
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥
第10题
金珠珠抹茶奶茶标准前配到后配所使用的物料（）
A.前配料 一咖啡勺金珠珠 吧更1平勺蛋糕酱 制作 热水250 抹茶粉4 淡奶油30 调和奶30 果糖40 雪克杯加冰到500cc
B.前配料 一珍珠漏勺金珠珠 吧更1平勺蛋糕酱 制作 热水250 抹茶粉4 淡奶油30 调和奶30 果糖40 雪克杯加冰到550cc
C.前配料 一珍珠漏勺金珠珠 吧更1平勺蛋糕酱 制作 热水250 抹茶粉4 淡奶油30 调和奶30 果糖40 雪克杯加冰到500cc
D.前配料 吧更1平勺蛋糕酱 制作 热水250 抹茶粉4 淡奶油30 调和奶30 果糖40 雪克杯加冰到500cc 后配加一漏勺金珠珠
第11题
对于现场工器具的管理以下做法正确的是（）
A.可回收物料与废弃物桶无需保持安全距离
B.用食品包装装废弃物应有明确标识
C.工器具的标识应易于清洁
D.标识明确，背板为不锈钢材质不易污染
