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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

丙酸钙最适pH值应低于5.5，能抑制面团发酵时（）的繁殖

A.霉菌

B.酵母

C.枯草杆菌

D.均不正确

答案

C、枯草杆菌

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第1题

丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（）

Y.正确N.错误

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第2题

下列有关胰液的描述错误的是()。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液是弱酸性液体

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第3题

罐头工业中酸性食品与低酸性食品的分界线以pH（）为标准，pH值低于该值时，（）的生长会受到抑制。

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第4题

柠檬酸清洗时，应在清洗液中加氨将PH值应调整到（）。

A.7～8.5；

B.8以上；

C.5.5～6.0；

D.3.5～4

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第5题

协调磷酸盐的处理：使锅水既有足够高的pH值和维持一定的（），又不含有（）。它不仅能防止钙垢的产生，而且能防止炉管的腐蚀。

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第6题

蛋白酶根据最适pH值分：（）、（）和（）。

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第7题

通常，细菌、放线菌的最适pH值的环境是（）。

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第8题

不同治疗目的所需控制的最适胃内PH值是不同的，如治疗胃溃疡，最适胃内PH值> 3，PH值维持时间12h以上；根除幽门螺杆菌最适胃内PH值> 5，PH值维持时间18h以上。治疗上消化道出血，最适胃内PH值__，PH值维持时间__以上（）

A.PH >5，20h

B.PH >6，20h

C.PH >4，20h

D.PH >6，18h

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第9题

对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

A.4.0～5.5

B.1.0～5.5

C.5.5～9.0

D.4.0～8.5

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第10题

细菌的最适生长温度为（）℃；真菌生长的最适的温度为（）℃，最适的pH值为（）。

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第11题

对分析用纯水，PH值约为5.5—7.5，水的PH值在10，加入铬黑T后呈蓝色，表示杂质含量（）。

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