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[填空题]

()进行酶法脱壁时使用蜗牛酶处理。

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第1题
酶水解法测定淀粉时,为何要对样品进行脱脂和糊化处理?如何处理?
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第2题
酶水解和酸水解法测定淀粉时,无需对淀粉进行脱脂处理。()
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第3题
钝化蔬菜原料自身含有的酶,通常采用()。

A.热处理

B.酶法处理

C.射线处理

D.机械破坏

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第4题
在测定酶活力时,用下列哪种方法处理酶和底物才合理?()

A.分别用缓冲液配制,然后混合进行反应

B.先混合,然后保温进行反应

C.分别用缓冲液配制,在预保温两者,最后混合进行反应

D.其中一种先保温,然后进行反应

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第5题
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或者钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。()
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第6题
如何有效处理导管堵塞?()

A.使用冷水来疏通导管

B.采用脉冲式注入的方式清洗

C.胰酶溶液是处理导管堵塞最有效的试剂

D.使用可乐或其他酸性饮料可能加重堵塞风险

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第7题

果蔬汁生产时,为了提高榨汁率、澄清过滤速度可以选用()等酶处理。

A.果胶酶

B.多酚氧化酶

C.淀粉酶

D.脂肪氧化酶

E.蛋白酶

F.酯酶G纤维酶

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第8题
在妊娠期母体甲状腺激素产生和代谢的变化中,以下描述错误的是()

A.血清甲状腺素结合球蛋白增加

B.血清绒毛膜促性腺激素增加

C.胎盘Ⅲ型脱碘酶活性减少

D.肾脏对碘清除率增加

E.胎盘Ⅱ型脱碘酶活性增加

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第9题
酶试剂法测定代谢物若工具酶用量不足可造成()。

A.平衡法达平衡时间延长

B.测定条件不变时线性范围变窄

C.速率法线性期延长

D.速率法延滞期延长

E.平衡法即使孵育时间延长而灵敏度依然可能下降

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第10题
巴氏杀菌乳在低温贮存时变质通常缘于有些细菌,如(),这些菌多能产生耐热的蛋白分解酶或脂类分解酶,这些酶的活性通过巴杀和超高温处理后,仅有很小部分被抑制。

A.假单胞菌亚种的再污染

B.芽孢杆菌的再污染

C.放线菌的再污染

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第11题
在缺口翻译标记DNA探针时只能使用()。

A.Klenow酶

B.DNA聚合酶II

C.连接酶

D.DNA聚合酶I

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