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[判断题]

用煎、炸、烤等烹调方法不会破坏食物中的维生素()

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第1题
可以产生致癌物质的烹调方法是()。

A.烤、爆

B.炸、煎

C.熏、烤

D.炖、爆

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第2题
婴儿食物烹饪方法以()为主。

A.蒸、焖

B.炸

C.煎

D.烤

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第3题
在下列选项中,关于食品的烹调的说法中正确的是()

A.牛肉80℃

B.猪肉70℃

C.烤和煎需确保在出锅前食物内部达到安全温度

D.制作冷的食物也同样需要注意温度

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第4题
以下哪类说法不正确()

A.法菜一般常用的烹调方法有烤、煎、烩、焗等

B.法菜色泽偏于重色,喜欢进行装饰点缀

C.法菜的口味偏于清淡

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第5题
幼儿食物多采用()等烹饪方法。

A.炒、蒸煮

B.油炸、炒

C.油炸、煎烤

D.蒸煎烤

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第6题
油炸、煎、烤是适合幼儿的烹调方法()
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第7题
湿热体质注意事项有()

A.饮食有原则: 少甜少酒,少辣少油。不宜食用热性或滋补食物,尽量避免烤、炸、煎等方式。多选择平凉、滋润的食物,常喝五谷粥补气血,帮助身体排出湿气

B.舒展运动: 重点在舒展筋骨关节,增加身体柔韧度。因为筋骨关节的僵硬、涩滞不利肝胆疏泄,推荐瑜伽,五禽戏,太极拳

C.不熬夜: 不熬夜,保证睡眠时间对改善湿热体质非常重要

D.静养心神: 湿热质肝气不舒,肝性喜随顺,经常练习深呼吸,多听舒缓、流畅、悠扬的音乐

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第8题
主要以油为传热媒介的烹调方法是()。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第9题
煎、炒、炸等烹调方式会产生大量油烟,此时应保持窗户与抽油烟机同时开启,促进室内污染排出,烹饪结束后,要继续开窗通风()分钟以上

A.5

B.7

C.8

D.10

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第10题
包点的出餐方式有哪些()

A.蒸

B.煎

C.烤

D.炸

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第11题
下列哪项不属于降脂生活方式()

A.尽量少吃或者不吃高脂肪、高热量的食物,比如说串串、烤鱼、炸鸡、薯条、汉堡,还有少吃高糖分的食物

B.尽量不吃或少吃动物内脏,鸡蛋每天不超过一个,不吃排骨、五花肉、肥牛肉、肥羊肉

C.做菜的时候烹调方式用比较清淡的烹调方法,比如说蒸煮、或者清炖,不用油炸、煎炸这类烹调方法

D.建议多吃坚果,像核桃、腰果、瓜子、松子、巴旦木等

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