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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列都属于装饰造型类制品的是（）。

A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒

B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒

C.马司板花、巧克力排、糖粉盒

D.巧克力糖棍、马司板花、果冻

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第1题

在实际工作中，撤的()和范围对甜点成品的影响很大，撤的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。

A.数量

B.质量

C.位置

D.形态

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第2题

下列不属于糖在西点中的作用的是()。

A.调节面团发酵速度

B.防腐作用

C.改进制品内部组织状态

D.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观

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第3题

“建筑装饰工程”中，试举例说明何种材料的构造作法属于：罩面类、贴面类和挂勾类?

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第4题

构图是对（）艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。

A.食品装饰

B.食品设计

C.食品创造

D.食品造型

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第5题

馅心含水量大，质地柔软，面坯造型困难，制品容易坍塌。（）

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第6题

在下列面点制品中，属于粤式面点的制品是()。

A.钟水饺

B.三大炮

C.虾饺

D.翡翠烧卖

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第7题

()重量较轻，造价较低，较容易通过造型及印刷装潢的变化，达到良好的装饰及广告效果。

A.易拉罐

B.铁盒

C.纸杯

D.陶瓷杯

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第8题

下列点心中属于煮制品的是()。

A.烧麦

B.春卷

C.烧饼

D.水饺

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第9题

()重量较轻，造价较低，较容易通过造型及印刷装潢的变化，达到良好的装饰及广告效果。

A.玻璃杯

B.陶瓷杯

C.纸杯

D.不锈钢杯

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第10题

慕斯的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的()奠定了基础。

A.质量

B.风味

C.包装，贮存

D.装饰，美化

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第11题

石膏适合做建筑装饰制品是因为其在硬化过程中体积（）。

A.收缩

B.不变

C.膨胀很大

D.微膨胀

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