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[填空题]

腌腊制品的感官检验一般采用（）、（）和（）三步检验法。

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第1题

中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括（）。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第2题

食品的成品感官质量的鉴定，通常采用描述性的检验法。（）

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第3题

感官检验的样品准备室可和理化检验室放在一起使用。（）

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第4题

釉面砖属薄型瓷制品，是由多孔坯体表面施釉经一定温度烧制而成。有较大的吸水率，一般为16～22wt％，施工时多采用水泥砂浆铺贴。（）

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第5题

先将硬脂酸和蜂腊溶解，冷却后加入航空汽油搅拌，然后用双层砂布过滤，最后加入磨料和煤油可以精研磨高速钢工具及一般钢材。（）

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第6题

采用蒸馏法和离子交换法制备得到的分析用水，适用于一般化学检验工作，属于二级水。（）

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第7题

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第8题

偏爱型感官检验的检验员都具有资格搞分析型检验。（）

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第9题

动态/路试检验过程中，感官判断发现的问题，不能确定问题原因和部位，或无法判定该问题是否属于要求受控的范围内，应（）。

A.不予记录

B.详细记录，并通知当班班长/课长予以确认

C.可以记录，可以不记录

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第10题

感官检验属于主观评价方法，影响因素多，因此只能作为一种辅助检验手段。（）

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第11题

对于配合精度要求较高的圆锥工件，在工厂中一般采用（）检验。

A.圆锥量规涂色

B.万能角度尺

C.角度样板

D.都可以

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