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[判断题]

鲢鱼肉薄,质细嫩,味鲜美,刺少,鱼胆有毒,加工时应去除()

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第1题
百秒鱼姜块拍松的目的是()

A.给鱼肉提香去腥

B.汤汁和鱼肉更鲜美

C.让姜味充分挥发出来

D.拍松呈现更美观

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第2题
刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,()。

A.肉质柔软,味清香

B.肉质细嫩,味平淡

C.肉质脆嫩,味清香

D.肉质脆嫩,味清淡

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第3题
.2017U1-149男32岁,误服生鱼胆后恶心、呕吐、腹痛,腹泻伴少尿, 尿比重:1.009,尿钠45mmol/L,SCr225umol/L,BUN 8.97umol/L。少尿最主要的原因是()

A.急性间质性肾炎

B.急性肾小管坏死

C.肾后性急性肾衰竭

D.急进性小球肾炎

E.肾前性氮质血脂

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第4题
天麻钩藤饮主治()。

A.头痛连及项背,有拘紧感,恶风畏寒,遇风尤剧,口不渴,苔薄白,脉浮紧

B.头昏胀痛,两侧为重,心烦易怒,夜眠不宁,口苦面红,舌红,苔黄,脉弦数

C.头痛经久不愈,痛处固定不移,痛如锥刺,舌紫暗,苔薄自,脉细或细涩

D.头痛隐隐,心悸失眠,面色少华,遇劳加重,舌质淡,苔薄白,脉细弱

E.头痛而胀,面红目赤,口渴喜饮,大便不畅,溲黄,舌尖红,苔薄黄,脉浮数

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第5题
加味四物汤主治()。

A.头痛连及项背,有拘紧感,恶风畏寒,遇风尤剧,口不渴,苔薄白,脉浮紧

B.头昏胀痛,两侧为重,心烦易怒,夜眠不宁,口苦面红,舌红,苔黄,脉弦数

C.头痛经久不愈,痛处固定不移,痛如锥刺,舌紫暗,苔薄自,脉细或细涩

D.头痛隐隐,心悸失眠,面色少华,遇劳加重,舌质淡,苔薄白,脉细弱

E.头痛而胀,面红目赤,口渴喜饮,大便不畅,溲黄,舌尖红,苔薄黄,脉浮数

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第6题
川芎茶调散主治()。

A.头痛连及项背,有拘紧感,恶风畏寒,遇风尤剧,口不渴,苔薄白,脉浮紧

B.头昏胀痛,两侧为重,心烦易怒,夜眠不宁,口苦面红,舌红,苔黄,脉弦数

C.头痛经久不愈,痛处固定不移,痛如锥刺,舌紫暗,苔薄自,脉细或细涩

D.头痛隐隐,心悸失眠,面色少华,遇劳加重,舌质淡,苔薄白,脉细弱

E.头痛而胀,面红目赤,口渴喜饮,大便不畅,溲黄,舌尖红,苔薄黄,脉浮数

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第7题
虾油腌制品,制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,()。

A.质地柔软无杂质

B.质地细嫩,有滋渣

C.质地脆嫩,无杂质

D.质地细腻无杂质

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第8题
的好处描述正确的是()

A.蒸馒头:内部松软,表面光滑

B.蒸鱼:鲜嫩多汁,鱼肉成蒜瓣状

C.蒸蛋:光滑细嫩 表面及内部无气孔

D.蒸功能可实现110℃过温蒸

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第9题
根据特点选择以下烹调方法:菜肴汁浓、汤少,味型多样,菜质软烂,色泽美观,()。

A.烧

B.焖

C.扒

D.烩

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第10题
有孔毛细血管与连续毛细血管主要区别是()

A.内皮细胞为连续的

B.内皮细胞薄,有许多小孔

C.基膜薄而连续

D.胞质内含吞饮小泡

E.内皮外周细胞少

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第11题
某男,35岁。患鼻渊,症见鼻涕量多,鼻黏膜红赤,伴头痛较剧,口苦,咽干,寐少梦多,烦躁易怒。舌质红,舌苔黄。证属胆经郁热,治宜选用的中成药()

A.鼻炎片

B.藿胆丸

C.青果丸

D.铁笛丸

E.清咽丸

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