A.1 完全解冻 全 6
B.2 完全解冻 半 8
C.1 不解冻 全 6
D.2 不解冻 半 8
A.120克牛肉饼属于生品,培根片是熟品在四门冰箱解冻
B.培根片解冻时,需放在带篦子的1/2面包盘上,每层平铺最多拜访10袋,最多可以解冻两层,解冻12小时,解冻后+6天,已开封的+3天
C.培根片解冻时,需放在带篦子的1/2面包盘上,每层平铺最多拜访10袋,最多可以解冻两层,解冻24小时,解冻后+6天,已开封的+3天
D.烤制培根片时,码盘最多每盘10片,最少2片
E.培根片烤制时可以与其他产品一起混考
A.员工A在制作和牛堡时发现正在使用的洋葱段多为小节,大小长短不宜,于是制作时适量多抓取了一些补足了3克的总量
B.本次上市的和牛汉堡与鳕鱼堡在宅急送奉客时都需要加汉堡纸围,以免汉堡在送餐过程中原料掉出
C.员工B在厨房烤制培根片完成后发现一片培根片被烤的特别焦,有大量黑焦,于是废弃了这片培根
D.由于本次的星级和牛汉堡卖的特别火爆,供不应求,厨房员工C为了不断产品,拿了烤太阳蛋的浅搪瓷盘放上牛肉饼一起烤
E.总配员工A牢记了鳕鱼堡的组装口诀,酱、菜、肉、;酱、片夹鱼;瓜、酱、顶
F.前台来了两名顾客,点了堂食的订单,里面包含了两个新品葱油饼,前台员工A烹炸好葱油饼将其装入小纸袋后奉客
A.光滑,9,1,烤肉,烤翅,5
B.光滑,9,2,烤肉,烤翅,5
C.光滑,9,2,烤肉,烤翅,6
D.光滑,9,1,烤肉,烤翅,6
A.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油,在烤盘上放入2串已解冻的炭烤鸡腿肉(表面刷油)全炉烤制,烤盘内一次最多烤6串
B.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油在烤盘上放入2串冷冻阿根廷红虾虾串(表面刷油)过全炉,一次最多烤4串阿根廷红虾虾串
C.将已放有扇贝肉的扇贝壳放在烤架上,用汤勺勺舀取一勺芝士撒在扇贝肉上,用蒜香风味酱沿着扇贝肉从外向内呈螺旋状挤酱填满整个扇贝肉(约3.5-4圈),过全炉烤制
D.由于烤炉高度限制,取一个13寸薄饼烤盘,垫上隔油纸,将方形烤盘支架放在隔油纸上方,再放上羊肉串加盖过全炉烘烤