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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。

A.产品

B.制品

C.成品

D.半成品

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第1题

吸水指数指的是在每一个单位压力差的作用下，每日（）能吸多少立方米的水量。

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第2题

吸水指数是指在每一个单位压力作用下，地层能吸多少立方米的水量。（）

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第3题

干货原料涨发的目的就是什么？必须掌控哪些基本建议？

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第4题

下列属于陆生动物性干货原料的是()。

A.蟹黄

B.干贝

C.响皮

D.鱼骨

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第5题

涨发干货原料的容器，最好是耐(的陶瓷，不锈钢等材料的制品。

A.高温

B.腐蚀

C.酸

D.碱

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第6题

了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。

A.价格

B.色泽

C.质量

D.重量

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第7题

下列可以保证菜肴的脆嫩和入味的是()。

A.干货涨发

B.原料码味

C.菜肴勾芡

D.菜肴调味

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第8题

保证菜肴的脆嫩和入味是()的其中一个作用。63。

A.原料上浆挂糊

B.菜肴勾芡

C.干货涨发

D.菜肴调味

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第9题

合成氨生产中原料气中二氧化碳的脱除往往兼有（）和（）两个目的。

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第10题

注水井的分层测试就是在注水井内，采用测试工具或者仪器测试分层吸水量的方法。（）

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第11题

小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

A.14%，500

B.15%，500

C.14%，1000

D.15%，1000

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