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[填空题]

西餐午晚餐服务第二道菜,要(),等客人()头盆后,征求客人的意见()。

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第1题
以下西餐礼仪规范中,错误的有()。

A.应邀答复的方式可以是口头的

B.入座后即可拿起餐巾,铺在双腿上.

C.应等全体客人而前都上了菜,女主人示意后才开始用餐

D.左手用刀,右手持叉

E.吃饭、喝汤不要发出响声

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第2题
完整的西餐要由八道菜组成,其中最后一道是()。

A.甜品

B.点心

C.热饮

D.水果

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第3题

幼儿园食谱编制确定的膳食制度是()。

A.早餐早点30%,午餐加午点40%,晚餐清谈30%

B.早餐早点10%,午餐加午点40%,晚餐清谈50%

C.早餐早点20%,午餐加午点40%,晚餐清谈40%

D.早餐早点50%,午餐加午点40%,晚餐清谈10%

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第4题
下列关于商业银行风险管理的“三道防线”的说法中,正确的有()。

A.审计部门作为第三道防线,要履行好监督,评估等职责

B.风险管理部门是风险管理的第二道防线,重点发挥对风险进行系统性、规范化管理的作用

C.“三道防线”是根据商业银行内部职责进行的划分,同一个部门可同时承担不同防线的职能

D.前台客户、交易等业务团队是风险管理的第一道防线,负责识别、评估、缓释和监控各自业务领域的风险

E.风险管理部门作为风险管理的第二道防线,对管理和控制其经营活动承担的风险负有首要、直接的责任

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第5题
某日中午,住店美籍华人唐先生致电餐厅,希望餐厅能为其预留位置。当时,接电话的预订员小A正准备用午餐,考虑到客人要半小时后才能过来,而这段时间餐厅生意不旺,肯定有空位,且自己用餐时间不用半小时,于是她在未向其他同事交代的情况下便吃饭去了。过了一刻钟后,客人来到餐厅,询问迎宾员小B,刚才已打电话来预定,是否准备好?小B称不知此事??唐先生与其同学坐下以后,餐厅服务员小C及时送上菜谱,唐先生接过一看,全都是都有价钱的,于是先请老同学点菜。老同学本意想点几样价钱公道便宜的,但感到无从点起,于是说:”随便吃什么都可以。上三菜一汤就可以了。“唐先生也感到为难,于是要服务员小C介绍些有特色的拿手菜,小C随口报了三个。唐先生征询同学的意见后对小C说:”再来一盘醋溜黄鱼和一碗菊叶蛋汤,菜不够再点吧。“两人边吃边谈,倒也开心,最后客人说已经吃饱,不必再加菜了,随后小C送来账单,唐先生提出签单结账?

问题一、小A了解了唐先生的预定内容后,正确的做法是什么?

问题二、小B应该如何弥补小A的失误并做好自己的服务工作?

问题三、小C有哪些地方做的不对?唐先生提出签单结账,小C应如何正确处理?

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第6题
⼤地⽔准⾯是通过()的⽔准⾯。

A.⾚道

B.地球椭球⾯

C.平均海⽔⾯

D.中央⼦午线

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第7题
酒店为客人提供房餐服务,通常要加收()的服务费。

A.10-20%

B.20-30%

C.10-15%

D.5-10%

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第8题
服务人员要走路轻,说话轻,(),以免打扰客人谈话,还要善于察言观色,时刻留意客人动态。

A.动作轻

B.服务轻

C.操作轻

D.开门轻

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第9题
在纪念中国共产党成立100周年的电视剧《觉醒年代》中,陈独秀认为中国人在探索救国救民道路上,“师夷长技以制夷”是第一道觉悟,推翻封建帝制是第二道觉悟,而最后的觉悟就是“要找到世界上最先进的思想来武装我们的人民”。“最后的觉悟”指的是()

A.洋务运动的开展

B.戊戌变法的推行

C.辛亥革命的爆发

D.新文化运动的兴起

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第10题
西餐分菜服务应注意事项?
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