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[主观题]

香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。

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更多“香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。”相关的问题

第1题

糕点、饼干应选用什么类型的香精？

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第2题

()英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。

A.西式饼干

B.西式糕点

C.西式面糊

D.西式面点

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第3题

制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料来使用。（）

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第4题

制作糕点时候，任何蛋类都可以作为原料使用。（）

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第5题

使用膨松剂的食品包括（）。

A.饼干

B.面包

C.月饼

D.馒头

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第6题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法，切割法，花戳法和()等。

A.一次成型法

B.模具法

C.二次成型法

D.复合法

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第7题

伊丽莎白·海特曼在《生物学与健康科学的伦理学维度》中表述，作为一种公共实践，科学方法通过使用()等程序性防范手段，将怀疑主义与自我批评建制化，以保障诚信。

A.控制组

B.双盲组

C.统计分析

D.同行评议

E.以上均是

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第8题

最适宜做水饺皮的粮食粉料是()。

A.玉米粉

B.中筋面粉

C.糕点粉

D.高筋面粉

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第9题

辊印成型主要用于（）品种的成型。

A.高油脂饼干

B.低油脂饼干

C.高甜度饼干

D.低甜度饼干与其它谷物相比，小麦中特有的组分为

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第10题

烘焙中饼干产生了哪些变化？

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