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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用水溶解变性淀粉06730时，怎样才算溶解合格（）

A.溶解后，还有粉团

B.溶解后，桶壁、桶底还粘着较多的粉

C.溶解后，呈白色溶液，无粉团、抱团

D.溶解后，成糊状

答案

C、溶解后，呈白色溶液，无粉团、抱团

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第1题

上浆，上粉，拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下()会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉()。

A.溶化

B.溶解

C.糊化

D.老化

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第2题

互联电力系统怎样调频才算合理？为什么？

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第3题

关于高分子溶液的制备叙述错误的是（）。

A.制备高分子溶液首先要经过有限溶胀过程

B.无限溶胀常辅助搅拌或加热来完成

C.胃蛋白酶需撒于水面后，立即搅拌利于溶解

D.淀粉的无限溶胀过程必须加热到60℃～70℃才能完成

E.甲基纤维素溶液的制备需在冷水中完成

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第4题

下列属于多糖的是（）。

A.变性淀粉

B.纤维素

C.果胶

D.棉子糖

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第5题

原发性颅内出血常见原因是( )

A.动静脉畸形或瘘管破裂

B.高血压和脑淀粉样血管变性

C.凝血功能障碍

D.脉络丛肿瘤

E.室管膜病变

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第6题

纯乙醇能溶解淀粉、黏液质、蛋白质、果胶等化学成分，为仅次于水的常用浸出试剂。（）

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第7题

阐述碱退浆和氧化剂退浆对变性淀粉和PVA，PA浆料的退浆原理(试写出退浆剂和浆料之间的化学反应式)和优、缺点;举例写出碱退浆和氧化剂退浆的工艺流程和处方各一个。

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第8题

肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化()。

A.变色

B.自溶

C.脂肪氧化

D.蛋白质变性

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第9题

有关唾液的描述错误的是()。

A.唾液淀粉酶可彻底分解淀粉

B.唾液可润湿与溶解食物

C.唾液可清洁和保护口腔

D.唾液可杀灭进入口腔内的微生物

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第10题

物理风化作用可以使母岩风化形成（）的物质。

A.碎屑和溶解

B.溶解

C.碎屑

D.碎屑和不溶残积

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第11题

难溶于水的药物由于第二种物质的加入而使其水中溶解度增加的现象（）。

A.保护作用

B.触变性

C.盐析

D.乳化

E.助溶

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