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第3题
五爷川香麻辣面的操作流程中，以下错误的是（）
A.复汁酱油10克，红油10克，葱油10克，麻油10克，蒜泥5克
B.花生碎20克，五爷香辣拌面酱20克，鸡骨丸2个
C.菠菜50克，金针菇40克，黄豆芽30克，木耳30克
D.外卖五爷川香麻辣面出品时与堂食一致，无需搅拌
第5题
新增物料大溪地香草风味奶香酱应放在（）解冻，每个面包盘篦子解冻（）袋，最多解冻（）层，解冻（）小时，解冻完保存（）天，开封需要（）保存，保存（）小时，包含于原效期
A.冷藏鸡库，3，2，12，6，冷藏，2
B.冷藏鸡库，3，2，24，6，常温，3
C.冷藏菜库，3，2，24，6，冷藏，3
D.冷藏菜库，3，2，12，6，冷藏，2
第6题
关于奶香黑椒鸡肉意面，表述正确的有（）
A.一批奶香黑椒汁：180ml安佳稀奶油，300克蘑菇味黑椒酱，180ml过滤水
B.舀取1汤匙橄榄油浸蒜末，设置200摄氏度。加入蘑菇、新奥尔良鸡腿肉丁，炒制约30秒
C.用短柄沙拉勺舀取4勺奶香黑椒汁，炒制酱汁完全煮开
D.加入已煮制的冷藏意面，设定1分钟，炒至电磁炉自动关闭，加入5个半干番茄，搅拌约5秒即可
