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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

可阻断N-亚硝基化合物形成的食品成分为（）。

A.蛋白质

B.维生素B1和烟酸

C.维生素C和维生素E

D.钙和铁

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第1题

能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

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第2题

N-亚硝基化合物就为N-亚硝胺。（）

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第3题

合成N-亚硝基化合物的最主要场所是膀胱。（）

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第4题

N-亚硝基化合物仅仅引起胃癌。（）

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第5题

腐败的食物中含有比较多的N-亚硝基化合物前体物亚硝酸盐。（）

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第6题

对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物为（）。

A.豚鼠

B.猫

C.猴

D.尚未发现

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第7题

下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重有（）。

A.奶类

B.蔬菜

C.水果

D.腌制肉制品

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第8题

可选择性还原多硝基化合物中一个硝基的还原剂是（）。

A.H2/Raney

B.Fe/HCl

C.Sn/HCI

D.NaeS

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第9题

三硝基苯酚不属于酚类的化合物。（）

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第10题

谈谈你对硝基化合物在火工品中应用的认识。

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