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生产凝固型酸乳时,为保证发酵效果,可适当多添加些发酵菌种()

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第1题
在凝固型酸乳的生产过程中,加糖的量为原料量的()。
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第2题
生产凝固型酸奶时,当滴定酸度达到()以上,即可终止发酵。

A.60°T

B.70°T

C.80°T

D.90°T

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第3题
凝固型酸乳和搅拌型酸乳有何区别?
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第4题
发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类?各自的定义?
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第5题
下列哪些产品属于发酵乳制品()

A.纯牛奶

B.凝固型酸奶

C.奶酪

D.黄油

E.乳酸菌乳饮料

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第6题
酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些,怎样解决。
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第7题
山梨酸对霉菌、酵母和好气性细菌有明显抑制作用,但是对于能形成芽孢的厌氧菌和嗜酸乳杆菌的抑制作用甚微。pH低于5-6时效果最佳。()
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第8题
《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中可用于1岁以下婴幼儿食用菌种是()

A.嗜酸乳杆菌+动物双歧杆菌

B.乳双歧杆菌+鼠李糖乳杆菌

C.短双歧杆菌+发酵乳杆菌

D.罗伊氏乳杆菌+嗜酸乳杆菌

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第9题
滤棒圆周太大而调节成型枪效果不明显时,可适当降低成型舌高度。()
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第10题
对于A型(梨形)身材的顾客,推荐搭配时我们应该()

A.强化下半身,上下装保证5:5的长度及宽松度

B.下装选择颜色偏浅的款式

C.上装提升肩部廓形和收腰效果

D.避免搭配A/H型阔腿裤

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第11题
酸乳生产中常用的菌种是什么?
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