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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，一定要进行下列哪一项检验？（）

A.酒精检验

B.比重或密度检验

C.细菌数检验

D.抗生物质残留检验

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第1题

生产凝固型酸乳时，为保证发酵效果，可适当多添加些发酵菌种（）

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第2题

接种量是指移入的（）和接种后（）的比例接种量的大小决定于生产菌种在发酵罐中（）的速度。一般按（）接种。

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第3题

用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是()。

A.农药残留检验

B.酸度检验

C.抗生物质残留检验

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第4题

试简述单细胞蛋白生产的用料、发酵方法、主要用途及常用的菌种。

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第5题

大规模微生物发酵工程生产，选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些容）

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第6题

根据生物作用剂的不同，生物反应器分为（）、（）；根据生产菌种和发酵条件的要求，生物反应器分为（）、（）、（）、（）。

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第7题

发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件。

A.具有适宜的生产菌种

B.具备控制微生物生长代的工艺

C.菌种筛选技术

D.产物别离工艺

E.发酵设备

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第8题

种子罐的级数是指制备种子需要（）的次数，它决定于生产所用菌种的（）、（）及（）的速度、所用发酵罐的体积工业生产中，谷氨酸采用（）发酵，青霉素采用（）发酵。

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第9题

大曲酒生产具有()特点。

A.原料常压蒸煮;

B.生产间歇式、开放式;

C.多菌种混合适温发酵;

D.以配糟调节淀粉浓度、酸度;

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第10题

按照发酵剂菌种组合情况分类正确的是（）。

A.单一发酵和混合发酵机

B.母发酵剂和生产发酵机

C.嗜温菌发酵剂和嗜热菌发酵菌

D.液体发酵剂和冷冻发酵机

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第11题

发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：(1)严控发酵液流失；(2)彻底清理生产环境；(3)停产一段时间；(4)调换生产菌种。这是()污染。

A.噬菌体污染

B.细菌污染

C.霉菌污染

D.多种微生物污染

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