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第1题
以下有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第8题
关于抑菌剂的作用机制，下面哪项说法错误()
A.羟苯乙酯具有抑制细菌和霉菌的作用
B.羟苯乙酯主要作用于细胞膜及竞争性辅酶
C.硫柳汞能抑制细菌的巯基酶系统，使细菌蛋白凝固，均有强烈的杀菌作用
D.苯扎系列抑菌剂是使菌体蛋白或蛋白类物质凝固，阻止细胞的代谢
第9题
操作人员按（）关闭故障设备，与病人联结地急救及生命支持类医学装备应脱机，并采取（）措施，如简易呼吸器，人工气囊替代呼吸机，除颤监护仪替代心电监护仪，漏斗洗胃机替代电动洗胃机，人工吸痰替代电动吸痰等。
