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[单选题]

扒菜从颜色上分为了()。

A.二种

B.三种

C.四种

D.五种

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第1题
发电机并列分为了“自动准同期”和“手动准同期”二种方式。()
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第2题
计算机中彩色图像的每一种颜色均可用红、蓝、绿三种原色调配出来,如果每种原色从浅到深分为了256个等级,那么表示某一种颜色就需要用__()

A.256 bit

B.3 Byte

C.8 bit

D.24 Byte

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第3题

红茶味型主要用于()类的菜肴。

A.汤菜

B.扒菜

C.烧菜

D.爆菜

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第4题
严禁扒乘()、车辆,以车代步,禁止从行驶中的机车、车辆上()

A.机车;跳下

B.汽车;跨越

C.汽车;穿越

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第5题
釉上彩绘有时会使用竹片削成的扒笔或铁针笔,作用与料笔勾线笔同样,为了勾勒出的线条更流利自然、富裕力度。()
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第6题
扒房的菜单比较(),选用高质量的纸张印刷,一般是固定式零点菜单,包括开胃菜、汤、沙拉、海鲜、扒菜、各式奶酪及酒水等

A.简洁

B.庄重

C.方便

D.快速

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第7题
豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)()
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第8题
每次从冷库内取出原料进行烹饪加工,为了确保菜点食品安全,主要应控制()。

A.数量

B.湿度

C.品种

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第9题
根据特点选择以下烹调方法:菜肴汁浓、汤少,味型多样,菜质软烂,色泽美观,()。

A.烧

B.焖

C.扒

D.烩

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第10题
中国四大菜系中,以爆、扒技法见长,善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()。

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第11题
下列属于美式菜特点的有__()

A.讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

B.爱用水果做菜

C.讲究营养搭配,清淡不腻

D.注重原汁原味

E.咸中带甜,微辣,略微酸甜

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