首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

清炖菜品因时间较长，原料不宜改刀，以整只原料为主。（）

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“清炖菜品因时间较长，原料不宜改刀，以整只原料为主。（）”相关的问题

第1题

党员因某种原因需要较长时间外出，且时间在12个月以内的正式党员和预备党员，无需转递党员组织关系。（）

点击查看答案

第2题

党员因工作调动或因某种原因需要较长时间外出，且时间在（）个月以上的正式党员和预备党员，都应转递党员组织关系。

A.1

B.3

C.6

D.12

点击查看答案

第3题

滤棒长度规格由90mm改变为120mm时，应更换KDF2的（）。

A.成型枪压板

B.长度齿轮

C.刀盘

D.布带盘

点击查看答案

第4题

刀工美化的作用之一是便于()烹饪原料固有的品质。

A.改变

B.丰富

C.保持

D.调整

点击查看答案

第5题

剞的方法一般采用直刀剞、滚刀剞和侧刀剞，深度为原料的五分之四（）

点击查看答案

第6题

中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括（）。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

点击查看答案

第7题

产品稳定性试验包括（）、（）、（）。用一批原料进行。与一般情况下用（）批供试品进行。

点击查看答案

第8题

通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形态得到确定,使原料的大小、主辅、比例达到()。

A.富于变化

B.推陈出新色

C.协调一致

D.各具特

点击查看答案

第9题

原料接收的筛理设备也称()设备，常用的有圆筒初清筛、振动筛。

A.筛理

B.清理

C.初清

D.风选

点击查看答案

第10题

某筵席有两种点心成品，甲种点心用草莓酱300克（已知草莓进价每千克10元，熟品率70%），其他原料成本13.2元，乙种点心用面粉750克（每千克成本2.8元），鸡蛋1200克（每千克成本6.4元），其他原料成本7.5元，求点心总成本。

点击查看答案

第11题

碱发是先将原料放入弱碱水中浸泡回软，再放入清水中涨发，然后放入消毒水中待用（）

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）