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[多选题]

鸡台裹面粉,在鸡台依次加入:一袋面粉、()、()

A.一袋蛋奶粉,一袋裹面调料,一袋吮指原味鸡调料

B.一袋蛋奶粉,一袋辣味鸡包裹料,一袋吮指原味鸡调料

C.一袋辣味鸡包裹料,一袋裹面调料,一袋吮指原味鸡调料

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一袋蛋奶粉一袋裹面调料一袋吮指原味鸡调料

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第1题
鸡台用裹面粉:在裹面盆中依次加入,一袋面粉、()、()

A.一包吮指原味鸡调料

B.一包裹面调料

C.一包蛋奶调味粉

D.一袋辣味鸡包裹料

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第2题
鸡台用裹面粉:在裹面盆中依次加入:1,一袋面粉()()

A.1包吮指原味鸡调料 1包裹面调料 1包蛋奶粉

B.1包吮指原味鸡调料 1包裹面调料 1包辣味鸡包裹料

C.1包吮指原味鸡调料 1包辣味鸡包裹料 1包蛋奶粉

D.1包辣味鸡包裹料 1包裹面调料 1包蛋奶粉

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第3题
辣台用裹面粉:在裹面盆中依次加入()()插入翻起,插入挑起,混合()过筛()后可使用

A.1袋面,1袋辣味鸡包裹料 ,20;1

B.1袋面,1袋辣味鸡包裹料 ,20;2

C.1袋面,1袋辣味鸡包裹料 ,10;2

D.1袋面,1袋辣味鸡包裹料 ,10

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第4题
翅台裹粉配比是1袋面粉+1袋辣味鸡包裹料,原味鸡裹粉是1袋原味鸡调料+1袋裹面调料+1袋蛋奶粉()
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第5题
裹粉台开店步骤:1.安装裹面台零件,确认裹面台电源开关关闭,抖动型裹面台必须水平,使面球分离器能正常工作。裹面盆底的过筛孔放置位置应对准筛网而远离收集器的另一侧。2.将筛网安装在裹面台的固定轴上,安装面球收集盒,确认盒沿已放在横档上,避免过筛时面球掉在地上。3.倒入面粉,将混合好的面粉倒入裹面盆内,达到正确刻线,接上电源。4.确认另一个裹面盆安装在裹面台下面,开启筛网,筛网过筛时,用塞子将面粉慢慢推入孔中。过筛后,塞上塞子,均匀晃动底部裹面盆。再将面粉倒入顶部裹面盆。将倒空的裹面盆放回裹面台下面。如有必要,搅拌过筛,加入新的面粉。每次过筛后,废弃面球收集盒中的面球。注:每天早晨过筛两次面粉,每一盆新的面粉也要过筛。5.安装鸡汁锅,放入裹面台,加入冷水至凹槽处,放置好其他需要的设备(有1/2架子的大面包盘,浸篮,挖篮)()
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第6题
裹16头鸡或连续4轮必须过筛面粉和换水()
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第7题
裹()头鸡或连续()轮必须过筛面粉和换水

A.8,2

B.8,4

C.16,4

D.16,2

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第8题
裹粉烹炸—大塔可鸡排:将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压()次,将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上;超大炸篮:每层放()片(每篮放1-6片)8头炸锅:每层放()片(每篮放1-16片)()用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期()分钟

A.1、2、4、可以、60

B.2、2、4、可以、90

C.2、2、4、不可、90

D.1、2、4、不可、60

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第9题
以下说法是否正确:裹面粉至少应有裹面盆的1/2满,并加盖至使用时打开,每次产品下锅后需筛粉和换水(连续裹粉时最多可4轮才过筛换水。原味鸡每裹16头需过筛换水)()
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第10题
以下描述正确的是()

A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀,展开鸡排后,对上浆少的鸡排需适当补浆,有利于后续裹粉

B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压一次,每次最多操作一片

C.塔可青年裹粉每轮裹粉1~12片,交替做7次插入-翻起(压)-插入-挑起

D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排,用裹面粉覆盖,再按压

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第11题
塔可青年用迷你鸡胸排过分步骤为:均匀倒入裹面盆,整平每片鸡胸排,交替做7次插入翻起插入挑起。浸篮放入水中提起浸篮后滴水3s,手持浸蓝向外、向上及朝自己方向抖动10次。倒入裹面盆交替七次插入翻起插入挑起后整平每片鸡排,按压,确保每片鸡排都被按压到。轻抖轻敲去除多余面粉后装篮()
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