题目内容
（请给出正确答案）
A.吧叉掉到地上，伙伴捡起来继续使用
B.客区的抹布被用到水吧操作台
C.未清洗的水果和清洗好的水果置放在一起
D.伙伴从后厨工作站转到水吧操作，没有洗手消毒
答案
ABCD
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A.配料台在用的草莓有腐烂的情况
B.后厨储存白糖的量桶盖子缝隙有污垢,白糖暂未使用
C.制冰机/水吧储冰槽，制冰机出冰口、机头回水槽处有污垢
D.11点审核时发现水吧储冰槽内有1只蛾蠓尸体
E.切片机刀盘缝隙发霉，开铺有用于水果切片
A.经呼吸道飞沫和密切接触传播
B.接触病毒污染的物品也可造成感染
C.在相对封闭的环境中暴露于高浓度气溶胶情况下存在经气溶胶传播可能
D.由于在粪便、尿液中可分离到新冠病毒，应当注意其对环境污染可能造成接触传播或气溶胶传播
E.以上都是
A.食品接触工器具多种多样，为保证现场的整洁有序
B.为避免交叉污染，工器具必须为专用工具
C.工器具使用后会携带异物、细菌等，需进行清理
D.生产现场人员更替，对工器具使用方法不一致可能会对产品造成污染
A.过敏原识别，包括配料成分识别、可能受到的污染
B.防止交叉污染，包括原料储存、加工环境、设备、接触表面、人员、产品储存运输过程的交叉污染
C.标识管理，包括原料、加工过程、产品标识（标签）
A.毛坯房的室内装修
B.精装房的室内装修
C.旧房整体或局部翻新
D.底商和集中商业部分的商铺装修
E.其它可能造成持续的邻里或公区影响的装修行为
F.加装公区门禁设备
A./员工未佩戴围裙裹粉
B./员工扔完垃圾后继续进行汉堡制作
C./使用经过清洁消毒的长柄夹夹取食物
D./干仓中的大米未用保鲜袋扎紧，暴露在空气中
