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[填空题]

果酱一般为高糖高酸性制品,按其制法和成品性质可分为果酱、()、()、()、果糕、()、果丹皮等七小类。

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第1题
果蔬糖制品按加工方法与产品的形态,分为蜜饯类和果酱类两大类。()
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第2题
糖制品按其加工方法和状态分为两大类,即()类、()类。
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第3题
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
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第4题
美拉德反响在酸性和碱性介质中都能进行,但在碱性介质中更容易发生,一般是随介质的ph值升高而反响加快,因此高酸性介质不利于美拉德反响的进行。()
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第5题
成品油管线内有水或杂质的处理,若用油顶,则一般选择()的油品处理管线。

A.温度高

B.质量好

C.成本低

D.温度低

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第6题

由磷矿石、石英、氯化氢等为原料生产白炭黑(SiO2•nH2O)、磷及甲醇,以下工艺过程原料综合利用率高,废弃物少。

问题一、上述反应中,属于置换反应的是()(选填:Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ)。 

问题二、已知SiHCl3的沸点为33.0℃,提纯SiHCl3适宜的方法是()。

问题三、高温下进行的反应Ⅱ的化学方程式为:();固体废弃物CaSiO3可用于()。

问题四、反应Ⅲ需在高温、隔绝氧气和无水条件下进行,其原因是()。

问题五、CH3OH可用作燃料电池的燃料,在强酸性介质中,负极的电极反应式为()。

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第7题
果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件需要什么。
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第8题
白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为宜。

A.100-150毫升

B.120-150毫升

C.90-100毫升

D.100-120亳升

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第9题
原油按其含硫量分类,当含硫为0.5%--2%时,该原油属于()。

A.低硫原油

B.含硫原油

C.特高硫原油

D.高硫原油

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第10题
最易引起高糖食品腐败变质的微生物为()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第11题
患者,男性,38岁,诊断为慢性肾炎,有明显水肿,尿蛋白+++,尿素氮18mmol/L,应给予何种饮食()。

A.低盐高糖高蛋白

B.低盐优质低蛋白

C.低盐高植物蛋白

D.低盐高维生素禁蛋白

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