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简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。

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第3题

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第4题

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第5题

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第6题

下列食品冷却方法中冷却最迅速的是（）。

A.接触冰冷却

B.空气冷却

C.真空冷却

D.冷水冷却

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第7题

下列食品冷却方法中应用最为广泛的是（）。

A.接触冰冷却

B.空气冷却

C.真空冷却

D.冷水冷却

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