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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下哪些产品必须在裱花专间内装饰()

A.榴莲千层

B.提拉米苏罐子蛋糕

C.葡萄魔法棒

D.咸蛋黄嘟嘟

E.一串葡萄

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ABC

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第1题
以下哪项加工制作必须在专间内进行()。

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

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第2题
下列必须在专间操作的是()

A.冷食或生食

B.裱花蛋糕

C.鲜榨果汁

D.备餐区

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第3题
下列哪些食品的加工制作不能放在专间内进行()

A.生食类食品(刺身等)

B.裱花蛋糕

C.冷食类食品

D.热菜

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第4题
专间,指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,以下属于专间的区域有哪些()

A.冷食间、生食间

B.裱花间

C.中央厨房

D.集体用餐配送单位的分装或包装间

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第5题
需冷加工的糕点产品、裱花蛋糕应在专间来加工。()
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第6题
传统烘焙行业产品系列分类不包括哪些()

A.现烤类

B.裱花类

C.粽饼类

D.饮品类

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第7题
裱花间内的电磁炉()

A.类毛巾

B.类毛巾

C.类毛巾

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第8题
烘焙行业常见的产品系列分类包括哪些()

A.现烤类

B.裱花类

C.粽饼类

D.中点类

E.西点类

F.饮品类

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第9题
下列区域,属于专间的有()。

A.凉菜间

B.裱花间

C.备餐间

D.分装间

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第10题
进行()的操作,应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第11题
制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间()
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