题目内容
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[填空题]
蔬菜腌制主要是利用()的保藏、微生物的()以及蛋白质的分解等一系列的生物化学作用,达到抑制有害微生物的活动。
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A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响
B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失
C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害
D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响